01-06-2020
NUOVA CANTINA BIOLOGICA SICILIANA - “TODARO” (PALERMO).

Giuseppe e Adriano (classe 1988 e 1991) attuali proprietari, con il padre Calogero, noto agronomo siciliano, forti dei loro studi in ambito agrario, hanno saputo condurre l’azienda, nell’arco di pochi anni, ai vertici qualitativi della valle dello Jato, nella Doc Monreale, in provincia di Palermo.

La proprietà si estende per una superficie di 25 ettari con altimetrie che variano dai 400 ai 900 m.s.l.m.

I vini prodotti sono:

Terra Sicilia IGT Cabernet Sauvignon, Merlot
Nero D'avola DOC
Chardonnay IGT
Grillo DOC
Syrah IGT Sicilia
Catarratto IGT Terre Siciliane

Seguendo gli insegnamenti tramandati dal nonno Giuseppe basati su un’agricoltura sana e naturale, la famiglia Todaro da vita a vini certificati biologici, prodotti nel rispetto delle fasi lunari e delle antiche tecniche conservative per la potatura, non utilizzando fertilizzanti o ammendanti chimici e praticando una vendemmia rigorosamente a mano con piccole ceste.

Solo così, seguendo i delicati equilibri naturali dei cicli biologici delle piante I vini della Cantina Todaro sono sintesi di innovazione, cultura e tradizione siciliana.